해산물 신 매운탕 수제 당면 조각
당근즙으로 손으로 빚은 국수 한 그릇으로, 새콤한 토마토 육수에 여러 가지 해산물이 함께 들어 있습니다. 국수는 탱글하고 쫄깃한 식감이 좋습니다.
재료
밀가루(당근즙과 가는 소금과 함께 섞어 부드러운 반죽을 만들고 30분간 숙성시킨 다음 얇은 면으로 밀어 만든다)
300 g
당근즙(밀가루와 가는 소금과 함께 섞는다)
150 g
가는 소금(밀가루와 당근즙과 함께 반죽한다)
2 tsp
새우(씻는다)
20 g
생오징어(씻어 슬라이스한다)
20 g
게다리살(씻는다)
20 g
토마토(씻어 한입 크기로 자른다)
250 g
양파(씻어 한입 크기로 자른다)
20 g
셀러리(씻어 비스듬히 자른다)
10 g
육수(국물용)
15 tbsp
식용유(양파를 볶는 데 사용한다)
20 g
조리 방법
1
당면 조각 만들기
밀가루, 당근즙, 가는 소금을 골고루 섞어 부드러운 반죽을 반죽한다. 30분간 숙성시킨 다음 얇은 면으로 밀어낸다. 먼저 넓은 띠로 자른 다음 작은 조각으로 자른다. 끓는 물에 넣어 익힌 다음 체에 받는다.
2
재료 준비하기
셀러리를 씻어 비스듬히 자른다. 새우를 씻고, 게다리살을 씻고, 오징어를 씻어 슬라이스한다. 토마토를 씻어 한입 크기로 자른다.
3
국물 베이스 만들기
양파를 씻어 한입 크기로 자른다. 뜨거운 기름에 향이 올라올 때까지 볶은 다음 토마토 조각을 넣는다. 국물이 빨갛게 되면 육수를 넣고 끓인다.
4
끓이고 마무리하기
셀러리 슬라이스, 해산물, 익힌 면 조각을 넣는다. 해산물이 완전히 익으면 간은 가는 소금으로 맞춘다.
