Meeresfrüchte-Suppe mit handgezogenen Nudelstücken

Name: Meeresfrüchte-Suppe mit handgezogenen Nudelstücken
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g Mehl (mit Karottensaft und feinem Salz zu einem glatten Teig verknetet, 30 Minuten ruhen gelassen und zu dünnen Teigblättern ausgerollt); 150 g Karottensaft (mit Mehl und feinem Salz vermischt); 2 TL feines Salz (mit Mehl und Karottensaft zum Kneten vermischt); 20 g Garnelen (gewaschen); 20 g frischer Tintenfisch (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 20 g Krabbenfleisch (gewaschen); 250 g Tomate (gewaschen und in Stücke geschnitten); 20 g Zwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten); 10 g Sellerie (gewaschen und diagonal geschnitten); 15 EL Brühe (für die Suppenzubereitung); 20 g Speiseöl (zum Anbraten der Zwiebel)

Eine Schale handgerollter Nudeln aus Karottensaft, serviert in einer würzigen Tomatenbrühe mit einer Auswahl an Meeresfrüchten. Die Nudeln sind federnd und angenehm kauig.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Meeresfrüchte-Suppe mit handgezogenen Nudelstücken

Zutaten

Mehl (mit Karottensaft und feinem Salz zu einem glatten Teig verknetet, 30 Minuten ruhen gelassen und zu dünnen Teigblättern ausgerollt) 300 g

Karottensaft (mit Mehl und feinem Salz vermischt) 150 g

feines Salz (mit Mehl und Karottensaft zum Kneten vermischt) 2 TL

Garnelen (gewaschen) 20 g

frischer Tintenfisch (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 20 g

Krabbenfleisch (gewaschen) 20 g

Tomate (gewaschen und in Stücke geschnitten) 250 g

Zwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten) 20 g

Sellerie (gewaschen und diagonal geschnitten) 10 g

Brühe (für die Suppenzubereitung) 15 EL

Speiseöl (zum Anbraten der Zwiebel) 20 g

Anleitung

Nudelstücke zubereiten

Mehl, Karottensaft und feines Salz gleichmäßig vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen, dann zu dünnen Teigblättern ausrollen. Zuerst in breite Streifen, dann in kleine Stücke schneiden. In kochendem Wasser garen, dann abgießen.

Zutaten vorbereiten

Den Sellerie waschen und diagonal schneiden. Die Garnelen waschen, das Krabbenfleisch waschen, den Tintenfisch waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomate waschen und in Stücke schneiden.

Suppenbasis kochen

Die Zwiebel waschen und in Stücke schneiden. In heißem Öl anbraten, bis sie duftet, dann die Tomatenstücke hinzufügen. Sobald die Suppe rot wird, die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Köcheln und fertigstellen

Die Selleriescheiben, die Meeresfrüchte und die gekochten Nudelstücke hinzufügen. Sobald die Meeresfrüchte durchgegart sind, mit feinem Salz abschmecken.