シーフード酸湯手打ち麺
にんじんジュースで手打ちした麺を、トマトの酸味が効いたスープに盛り合わせ、さまざまなシーフードを添えた一品。麺はコシがあり、心地よい噛みごたえがあります。
材料
薄力粉（人参ジュースと細塩と混ぜて滑らかな生地を作り、30分間寝かせてから薄切りに伸ばす）
300 g
人参ジュース（薄力粉と細塩と混ぜる）
150 g
細塩（薄力粉と人参ジュースと一緒にこねる）
2 tsp
エビ（洗う）
20 g
生いか（洗い、薄切りにする）
20 g
蟹の脚肉（洗う）
20 g
トマト（洗い、ぶつ切りにする）
250 g
玉ねぎ（洗い、ぶつ切りにする）
20 g
セロリ（洗い、斜め切りにする）
10 g
スープストック（スープ用）
15 tbsp
食用油（玉ねぎを炒める用）
20 g
作り方
1
麺片を作る
薄力粉、人参ジュース、細塩を均一に混ぜ、滑らかな生地になるまでこねる。30分間寝かせ、薄切りに伸ばす。最初は幅広い帯状に切り、次に小さな塊に切る。沸騰した湯に入れて茹で、湯切りする。
2
材料を準備する
セロリを洗い、斜め切りにする。エビを洗い、蟹の脚肉を洗い、いかを洗って薄切りにする。トマトを洗い、ぶつ切りにする。
3
スープベースを作る
玉ねぎを洗い、ぶつ切りにする。熱した油で香りが出るまで炒め、次にトマトのぶつ切りを加える。スープが赤くなったら、ストックを加えて沸騰させる。
4
煮込んで仕上げる
セロリの薄切り、海鮮、茹でた麺片を加える。海鮮に火が通ったら、細塩で味を調える。
