Soupe acidulée aux fruits de mer avec morceaux de nouilles tirés à la main

Name: Soupe acidulée aux fruits de mer avec morceaux de nouilles tirés à la main
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g farine (mélangée avec du jus de carotte et du sel fin pour former une pâte lisse, reposée pendant 30 minutes puis étalée en feuilles fines); 150 g jus de carotte (mélangé avec de la farine et du sel fin); 2 tsp sel fin (mélangé avec de la farine et du jus de carotte pour le pétrissage); 20 g crevettes (lavées); 20 g seiche fraîche (lavée et tranchée); 20 g chair de pattes de crabe (lavée); 250 g tomate (lavée et coupée en morceaux); 20 g oignon (lavé et coupé en morceaux); 10 g céleri (lavé et coupé en diagonale); 15 tbsp bouillon (pour préparer la soupe); 20 g huile de cuisson (pour faire revenir l'oignon)

Un bol de nouilles roulées à la main à base de jus de carotte, servies dans un bouillon de tomate acidulé avec un assortiment de fruits de mer. Les nouilles sont élastiques et agréablement moelleuses.

1 h 5 min

Facile

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Soupe acidulée aux fruits de mer avec morceaux de nouilles tirés à la main

Ingrédients

farine (mélangée avec du jus de carotte et du sel fin pour former une pâte lisse, reposée pendant 30 minutes puis étalée en feuilles fines) 300 g

jus de carotte (mélangé avec de la farine et du sel fin) 150 g

sel fin (mélangé avec de la farine et du jus de carotte pour le pétrissage) 2 tsp

crevettes (lavées) 20 g

seiche fraîche (lavée et tranchée) 20 g

chair de pattes de crabe (lavée) 20 g

tomate (lavée et coupée en morceaux) 250 g

oignon (lavé et coupé en morceaux) 20 g

céleri (lavé et coupé en diagonale) 10 g

bouillon (pour préparer la soupe) 15 tbsp

huile de cuisson (pour faire revenir l'oignon) 20 g

Instructions

Préparer les morceaux de nouilles

Mélanger uniformément la farine, le jus de carotte et le sel fin, puis pétrir pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes, puis étaler en feuilles fines. Couper d'abord en larges bandes, puis en petits morceaux. Plonger dans l'eau bouillante pour cuire, puis égoutter.

Préparer les ingrédients

Laver le céleri et le couper en diagonale. Laver les crevettes, laver la chair des pattes de crabe, laver et trancher la seiche. Laver et couper la tomate en morceaux.

Cuire la base de la soupe

Laver et couper l'oignon en morceaux. Faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajouter les morceaux de tomate. Une fois que la soupe devient rouge, ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Mijoter et terminer

Ajouter les tranches de céleri, les fruits de mer et les morceaux de nouilles cuits. Une fois les fruits de mer cuits, ajouter du sel fin selon le goût.