Sopa Agria de Mariscos con Trozos de Fideos Estirados a Mano

Name: Sopa Agria de Mariscos con Trozos de Fideos Estirados a Mano
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g harina (mezclada con jugo de zanahoria y sal fina hasta formar una masa suave, reposar 30 minutos y luego estirar en láminas finas); 150 g jugo de zanahoria (mezclado con harina y sal fina); 2 cdtas sal fina (mezclada con harina y jugo de zanahoria para amasar); 20 g camarones (lavados); 20 g sepia fresca (lavada y cortada en rodajas); 20 g carne de patas de cangrejo (lavada); 250 g tomate (lavado y cortado en trozos); 20 g cebolla (lavada y cortada en trozos); 10 g apio (lavado y cortado en diagonal); 15 cdas caldo (para hacer la sopa); 20 g aceite de cocina (para saltear la cebolla)

Un plato de fideos enrollados a mano con jugo de zanahoria, servidos en un caldo de tomate ácido con una variedad de mariscos. Los fideos son elásticos y agradablemente masticables.

1 h 5 min

Fácil

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Sopa Agria de Mariscos con Trozos de Fideos Estirados a Mano

Ingredientes

harina (mezclada con jugo de zanahoria y sal fina hasta formar una masa suave, reposar 30 minutos y luego estirar en láminas finas) 300 g

jugo de zanahoria (mezclado con harina y sal fina) 150 g

sal fina (mezclada con harina y jugo de zanahoria para amasar) 2 cdtas

camarones (lavados) 20 g

sepia fresca (lavada y cortada en rodajas) 20 g

carne de patas de cangrejo (lavada) 20 g

tomate (lavado y cortado en trozos) 250 g

cebolla (lavada y cortada en trozos) 20 g

apio (lavado y cortado en diagonal) 10 g

caldo (para hacer la sopa) 15 cdas

aceite de cocina (para saltear la cebolla) 20 g

Instrucciones

Preparar los trozos de fideos

Mezclar la harina, el jugo de zanahoria y la sal fina de manera uniforme y amasar hasta obtener una masa suave. Reposar 30 minutos, luego estirar en láminas finas. Cortar primero en tiras anchas, luego en trozos pequeños. Sumergir en agua hirviendo para cocinar, luego escurrir.

Preparar los ingredientes

Lavar el apio y cortarlo en diagonal. Lavar los camarones, lavar la carne de las patas de cangrejo, lavar y cortar en rodajas la sepia. Lavar y cortar el tomate en trozos.

Cocinar la base de la sopa

Lavar y cortar la cebolla en trozos. Saltear en aceite caliente hasta que esté fragante, luego añadir los trozos de tomate. Una vez que la sopa se ponga roja, añadir el caldo y llevar a ebullición.