الخضروات الموسمية مع كرات الكلى
طبق على الطريقة الهاكا من كلى البط المقلية مع الجزر وبراعم الخيزران الشتوي والخضروات الموسمية، يُقدَّم على فراش من الخضروات الموسمية ويُتبَّل بصلصة مكثفة.
المكونات
كلى البط (انزع الغشاء، واعمل شقوقًا متقاطعة على السطح ثم قطّعها إلى كرات)
12
فطر شيتاكي المجفف (منقوع ومقطّع شرائح)
15 جم
الجزرة (مقطّعة شرائح)
50 جم
براعم الخيزران الشتوية (مقطّعة شرائح)
150 جم
الخضروات الموسمية (مقطّعة إلى قطع)
350 جم
البصل الأخضر (مقطّع إلى قطع)
5 جم
بودرة النكهة (غلوتامات الصوديوم الأحادية)
5 جم
صلصة الصويا الخفيفة
50 جم
بودرة درقة الأرز (مخلوطة بالماء)
15 جم
الخطوات
1
تحضير المكونات
انزع الغشاء من كلى البط، واعمل شقوقًا متقاطعة عليها بالسكين ثم قطّعها إلى كرات واغسلها بالماء. انقع فطر شيتاكي المجفف حتى يلين ثم قطّعه شرائح. قطّع الجزرة وبراعم الخيزران الشتوية شرائح. قطّع الخضروات الموسمية والبصل الأخضر إلى قطع.
2
التحفيط والتقديم
سخّن مقلاة على نار عالية مع كمية كافية من الزيت، وأضف كرات الكلى وقلّبها أولًا، ثم أضف الجزرة وبراعم الخيزران الشتوية والبصل الأخضر وحرّكها معًا. قلّب الخضروات الموسمية على حدة حتى تنضج فقط، وافرشها في طبق التقديم كقاعدة، ورتّب كرات الكلى فوقها، ثم تبّل ببودرة النكهة وصلصة الصويا الخفيفة، وسمك الصلصة في النهاية بمزيج بودرة درقة الأرز المخلوط بالماء.
