Verduras de temporada con bolas de riñón

Name: Verduras de temporada con bolas de riñón
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 12 Riñones de pato (retirar la membrana, marcar con cortes en cruz y cortar en bolas); 15 g Hongos shiitake secos (remojados y cortados en láminas); 50 g Zanahoria (cortada en láminas); 150 g Brotes de bambú de invierno (cortados en láminas); 350 g Verduras de temporada (cortadas en segmentos); 5 g Cebolla de verdeo (cortada en segmentos); 5 g Saborizante en polvo (MSG); 50 g Salsa de soja ligera; 15 g Harina de arrurruz (mezclada con agua)

Un plato de estilo Hakka de bolas de riñón de pato salteadas con zanahoria, brotes de bambú de invierno y verduras de temporada, servido sobre una cama de verduras de temporada y sazonado con una salsa espesada.

30 min

Fácil

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Verduras de temporada con bolas de riñón

Ingredientes

Riñones de pato (retirar la membrana, marcar con cortes en cruz y cortar en bolas) 12

Hongos shiitake secos (remojados y cortados en láminas) 15 g

Zanahoria (cortada en láminas) 50 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en láminas) 150 g

Verduras de temporada (cortadas en segmentos) 350 g

Cebolla de verdeo (cortada en segmentos) 5 g

Saborizante en polvo (MSG) 5 g

Salsa de soja ligera 50 g

Harina de arrurruz (mezclada con agua) 15 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Retirar la membrana de los riñones de pato, marcar un patrón en cruz con el cuchillo y cortar en forma de bolas, luego enjuagar con agua. Remojar los hongos shiitake secos hasta que se ablanden y cortarlos en láminas. Cortar la zanahoria y los brotes de bambú de invierno en láminas. Cortar las verduras de temporada y la cebolla de verdeo en segmentos.

Saltear y emplatar

Calentar un wok a fuego alto con abundante aceite, añadir las bolas de riñón y saltear primero, luego añadir la zanahoria, los brotes de bambú de invierno y la cebolla de verdeo y saltear juntos. Por separado, saltear las verduras de temporada hasta que estén justo cocidas y extenderlas en el plato de servir como base, colocar las bolas de riñón encima, sazonar con saborizante en polvo y salsa de soja ligera, luego espesar con la suspensión húmeda de arrurruz para terminar.