ثعبان الجمال المطهو ببطء السري

الخطوة 1

اذبح الثعبان وانزع جلده، وأزل العظام، وقطع الجسم، ثم لفه على شكل حلقة على طبق لتثبيت شكله.

الخطوة 2

ضع الثعبان في وعاء المرق الرئيسي واطهوه ببطء على نار عالية لمدة ساعة واحدة. أخرجه، وجففه طبيعياً، ثم ضعه في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح السطح لامعاً.

نقطة تقنية: نظراً لأن لحم الثعبان يتمتع بطبيعته بنكهة حلوة وطازجة، فع بعد ذبح الثعبان ونزع جلده، اغسل الدم وضعه مباشرة في وعاء المرق الرئيسي — لا تسلقه أولاً، وإلا فل ينضج اللحم بسهولة. إضافة السكر الصخري والسكر المكرمل في هذا المرق الرئيسي مصممة أيضاً لتكملة الحلاوة الطبيعية للثعبان.

العناية بالمرق الرئيسي وإعادة استخدامه:

الخطوة 3

بعد استخدام وعاء من المرق الرئيسي 3 مرات، أعد ملئه بمرق قوي حتى 10 جين، واستبدل كيس التوابل وكيس الخضروات.

الخطوة 4

بعد كل وعاء من الثعبان المطهو ببطء، أضف كمية مناسبة من المكون (أ) للحفاظ على لون ونكهة المرق الرئيسي.

الخطوة 5

لا تستخدم غطاء محكماً لوعاء الطهي البطيء، وإلا فلن يتمكن البخار المتكثف من التصاعد أثناء الطهي وسيعود إلى أسفل الغطاء إلى المرق، مما يؤثر على جودة المرق الرئيسي.

الخطوة 6

كل مساء بعد استخدام المرق الرئيسي، أعد غليه على نار عالية، واتركه مكشوفاً في مكان بارد وجيد التهوية، وفي اليوم التالي قم بإزالة أي رغوة دم من السطح قبل الاستمرار في استخدامه.