ضلاع الخنزير بالصلصة السرية
ضلاع خنزيرية طرية مغطاة بصلصة لامعة حلوة-مالحة مع لمسة من الحموضة. هذا الطبق اللزج المكرمل مثالي لعشاءات الأسبوع أو المناسبات الخاصة.
القصة
تحصل هذه الضلاع اللزجة على بريقها المميز من صلصة متوازنة تجمع بين حلاوة الكاتشب والسكر مع نكهة واضحة من الخل. يصبح الطبقة مقرمشة بشكل جميل تحت الحرارة العالية، مما يخلق تلك الطبقة الخارجية المكررة لا تقاوم.
المكونات
ضلاع خنزيرية
2 رطل، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
كاتشب
4 ملاعق كبيرة
سكر بني
3 ملاعق كبيرة
خل أرز
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا
1 ملعقاة كبيرة
ثوم، مفروم
3 فصوص
زنجبيل، مبشور
1 ملعقاة كبيرة
نشاء ذرة
3 ملاعق كبيرة
دقيق متعدد الأغراض
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 كوب للقلي
ملح
حسب الذوق
فلفل أسود
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الضلاع
قطع الضلاع إلى قطع منفصلة. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شظايا عظمية، ثم جففها تمامًا بمناشف ورقية. هذه الخطوة ضرورية للحصول على نتائج مقرمشة.
2
تتبيل ونقع
قلب الضلاع مع الملح والف ونصف الثوم ونصف الزنجبير. اتركها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لامتصاص النكهات.
3
صنع الطبقة
اخلط النشاء والدقيق في وعاء. اغمس كل قطعة ضلع حتى تتغطى بالتساوي، مع رج الفائض.
4
خلط الصلصة السرية
في وعاء منفصل، اخفق الكاتشب والسكر بني وخل الأرز وصلصة الصويا مع بقية الثوم والزنجبير وقليل من الفلفل حتى يصبح ناعمًا.
5
قلي حتى يتحمر
سخن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قلي الضلاع على دفعات لمدة 5-6 دقائق حتى يتحمر ذهبيًا داكنًا. أخرجها وضعها على شبكة التصريف.
6
تغذية وتقديم
صب الصلصة في مقلاة كبيرة واطبخ على حرارة متوسطة لمدة 2 دقائق حتى تسمك قليلاً. أضف الضلاع، قلبها لتتغطى بالتساوي، وقدّمها ساخنة مزينة بسمسم وبصل أخضر.
