Côtes de Porc à la Sauce Secrète

Name: Côtes de Porc à la Sauce Secrète
Total time: 50 min
Ingredients: 900 g, coupées en morceaux de 5 cm Côtes de porc; 60 ml Ketchup; 45 g Cassonade; 30 ml Vinaigre de riz; 15 ml Sauce soja; 3 gousses Ail, haché; 15 g Gingembre, râpé; 30 g Fécula de maïs; 30 g Farine; 500 ml pour la friture Huile végétale; à goût Sel; à goût Poivre noir

Tendres côtes de porc enrobées d'une sauce brillante, sucrée-salée avec une touche d'acidité. Ce plat collant et caramélisé est parfait pour les dinners en semaine ou les occasions spéciales.

50 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces côtes collantes obtiennent leur glaçage caractéristique grâce à une sauce équilibrée qui combine la douceur du ketchup et du sucre avec un apport brillant de vinaigre. L'enrobage devient magnifiquement croustillant sous chaleur élevée, créant cet extérieur caramélisé irrésistible.

Ingrédients

Côtes de porc 900 g, coupées en morceaux de 5 cm

Ketchup 60 ml

Cassonade 45 g

Vinaigre de riz 30 ml

Sauce soja 15 ml

Ail, haché 3 gousses

Gingembre, râpé 15 g

Fécula de maïs 30 g

Farine 30 g

Huile végétale 500 ml pour la friture

Sel à goût

Poivre noir à goût

Instructions

Préparer les côtes

Coupez les côtes en morceaux individuels. Rincez soigneusement à l'eau froide pour éliminer les fragments d'os, puis séchez complètement avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour obtenir un résultat croustillant.

Assaisonner et mariner

Mélangez les côtes avec le sel, le poivre, la moitié de l'ail et la moitié du gingembre. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs s'imprègnent.

Préparer l'enrobage

Combinez la fécula de maïs et la farine dans un bol. Farinez chaque morceau de côte jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé, en secouant l'excédent.

Préparer la sauce secrète

Dans un bol séparé, fouettez ensemble le ketchup, la cassonade, le vinaigre de riz, la sauce soja, le reste de l'ail, le gingembre et une pincée de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Frire jusqu'à coloration dorée

Chauffez l'huile à 175°C (350°F). Faites frire les côtes en lots pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez et égouttez sur une grille.

Enrober et servir

Versez la sauce dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajoutez les côtes, Mélangez pour enrober uniformément et servez chaud garni de sésame et d'oignons verts.