Geheime-Soße-Spareribs

Name: Geheime-Soße-Spareribs
Total time: 50 min
Ingredients: 2 lbs, in 2-Zoll-Stücke geschnitten Schweinerippchen; 4 EL Ketchup; 3 EL Brauner Zucker; 2 EL Reisessig; 1 EL Sojasauce; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 EL Ingwer, gerieben; 3 EL Speisestärke; 2 EL Mehl; 2 Tassen zum Frittieren Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zarte Schweinerippchen in einer glänzenden, süß-würzigen Sauce mit einem Hauch von Säure. Dieses klebrige, karamellisierte Gericht ist perfekt für alltägliche Abendessen oder festliche Anlässe.

50 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Diese klebrigen Rippchen erhalten ihren charakteristischen Glanz von einer ausgewogenen Sauce, die Süße aus Ketchup und Zucker mit einem frischen Kick von Essig kombiniert. Die Hülle wird bei starker Hitze wunderbar knusprig und erzeugt diese unwiderstehliche karamellisierte Außenseite.

Zutaten

Schweinerippchen 2 lbs, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

Ketchup 4 EL

Brauner Zucker 3 EL

Reisessig 2 EL

Sojasauce 1 EL

Knoblauch, gehackt 3 Zehen

Ingwer, gerieben 1 EL

Speisestärke 3 EL

Mehl 2 EL

Pflanzenöl 2 Tassen zum Frittieren

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Rippchen vorbereiten

Rippchen in einzelne Stücke schneiden. Unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um Knochenreste zu entfernen, dann vollständig mit Papierhandtüchern trocknen. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Ergebnisse.

Würzen und marinieren

Rippchen mit Salz, Pfeffer, der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Ingwers mischen. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.

Panade zubereiten

Speisestärke und Mehl in einer Schüssel vermischen. Jedes Rippchenstück gleichmäßig panieren, überschüssige Panade abschütteln.

Geheime Sauce mischen

In einer separaten Schüssel Ketchup, braunen Zucker, Reisessig, Sojasauce, restlichen Knoblauch, Ingwer und eine Prise Pfeffer zu einer glatten Masse verquirlen.

Goldbraun frittieren

Öl auf 175°C erhitzen. Rippchen in Portionen 5-6 Minuten frittieren, bis sie tiefgoldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Drahtgitter abtropfen lassen.

Panieren und servieren

Die Sauce in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Rippchen hinzufügen, gleichmäßig wälzen und heiß mit Sesam und Frühlingszwiebeln garniert servieren.