秘密のタレ豚バラ肉
艶のある甘辛いタレに絡んだ柔らかい豚バラ肉。程よい酸味が特徴のトロトロのキャラメル化料理は、平日のご飯や特別なイベントに最適です。
ストーリー
このトロトロの豚バラ肉は、ケチャップと砂糖の甘さと酢の明るい酸っぱさをバランス良く組み合わせたタレによって、あの独特の艶を獲得します。高温で加熱すると衣が見事にカリカリになり、何度でも食べたくなるようなキャラメル化された外観ができます。
材料
豚バラ肉
900g、5cm角に切る
ケチャップ
大さじ4
黒砂糖
大さじ3
米酢
大さじ2
醤油
大さじ1
にんにく（みじん切り）
3片
生姜（おろす）
大さじ1
片栗粉
大さじ3
薄力粉
大さじ2
植物油
揚げ用400ml
塩
適量
黒胡椒
適量
作り方
1
肉を準備する
豚バラ肉を個別の大きさに切る。冷水で洗って骨のカ片を取り除き、紙タオルで完全に水分を取る。この步骤至关重要，因为完全干燥是实现酥脆口感的关键。
2
下味をつける
塩、胡椒、にんにくの半分、生姜の半分を肉に絡める。室温で15分置き、味を含ませる。
3
衣を作る
ボウルに片栗粉と薄力粉を合わせる。肉の一つ一つに均一に衣をまぶし、余分な粉を振るい落とす。
4
秘密のタレを作る
別のボウルでケチャップ、黒砂糖、米酯、醤油、残りにんにく、生姜、胡椒少々を滑らかになるまで混ぜ合わせる。
5
揚げる
油を175°Cに熱する。肉を5〜6分バッチごとに Deep golden brown がになるまで揚げる。網上げて油を切る。
6
絡めて提供する
タレを大きなスキレットに移し、中火で2分稍微濃くなるまで加熱する。肉を加え、均一に絡める。ごま油とネギを振りかけて熱いうちに提供する。
