비밀 소스 돼지갈비
달콤하고 감칠맛이 나는 빛나는 소스로 덮인 부드러운 돼지갈비. 이 걸쭉하고 카라멜화된 요리는 평일 저녁이나 특별한 모임에 완벽합니다.
이야기
이 걸쭉한 갈비는 케첩과 설탕의 단맛과 식초의 톡 쏘는 맛이 균형을 이루는 소스에서 빛나는 당신의 질감을 얻습니다. 코팅은 고열에서 아름답게 바삭해져서 견디기 어려운 카라멜화된 외관을 만듭니다.
재료
돼지갈비
2 파운드, 2인치 조각
케첩
4 큰술
브라운슈가
3 큰술
쌀 식초
2 큰술
간장
1 큰술
다진 마늘
3 쪽
갠 진저
1 큰술
옥수수 전분
3 큰술
밀가루
2 큰술
식물성 기름
2컵 튀김용
소금
맛에 따라
후추
맛에 따라
조리 방법
1
갈비 준비
갈비를 각각의 조각으로 자릅니다. 찬물로 꼼꼼히 헹구어 뼈 조각을 제거한 다음 종이 수건으로 완전히 건조합니다. 이 단계는 바삭한 결과를 얻기 위해至关重要합니다.
2
양념하고 재우기
갈비에 소금, 후추, 마늘 절반, 진저 절반을 버무리습니다. 맛을 흡수하기 위해 실온에서 15분간 그대로 두세요.
3
코팅 만들기
볼에 옥수수 전분과 밀가루를 섞습니다. 각 갈비 조각을 골고루 코팅할 때까지 튀겨주고多余的 것을 털어냅니다.
4
비밀 소스 만들기
별도의 볼에서 케첩, 브라운슈가, 쌀 식초, 간장, 나머지 마늘, 진저, 후추 한꼬집을 부드럽게 섞습니다.
5
황금빛으로 튀기기
기름을 175°C로 예열합니다. 갈비를 5~6분간批次로 진한 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 그 후 철网에서 건져 기름을 뺍니다.
6
소스와 서빙
소스를 큰 프라이팬에 붓고 중불에서 2분간 약간 걸쭉해질 때까지 조립니다. 갈비를 넣고 고르게 코팅하도록 버무리 후 참깨와 파로 장식하여 뜨거운 상태로 서빙합니다.
