كرات السمك بالسمسم
مطبخ شاندونغ يتميز بتقديم جذاب، ورائحة غنية، ولون ذهبي.
المكونات
لحم سمك موسى
450غ
شحم الخنزير
50غ
ملح
3غ
نبيذ شاوشينغ
15غ
زيت السمسم
10غ
النشا الرطب
50غ
البصل الأخضر
10غ
زنجبيل مفروم
15غ
بياض البيض
15غ
بذور السمسم
20غ
زيت الفول السوداني
100غ
ماء (النص الأصلي لا يحدد الكمية)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير عجينة السمك
اغسل لحم سمك موسى، واطحنه مع شحم الخنزير حتى يصبح عجينة ناعمة، وضعه في وعاء، وأضف الملح ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم والنشا الرطب وبياض البيض والبصل الأخضر والزنجبيل المفروم والماء، وحرّك جيدًا لتكوين عجينة السمك.
2
تشكيل الكرات والقلي
حمّص بذور السمسم في مقلاة حتى تفوح رائحتها. شكّل عجينة السمك على شكل كرات بقطر حوالي 1.2 سم، وغلّفها ببذور السمسم. سخّن زيت الفول السوداني في ووك على نار متوسطة حتى حوالي 150 درجة مئوية، واقلِ كرات السمك حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزلها ورتّبها في طبق للتقديم.
