Рыбные шарики с кунжутом
Шаньдунская кухня с привлекательной подачей, насыщенным ароматом и золотистым цветом.
Ингредиенты
мясо камбалы
450g
свиной жир
50g
соль
3g
вино Шаосин
15g
кунжутное масло
10g
жидкий крахмал
50g
зелёный лук
10g
измельчённый имбирь
15g
яичный белок
15g
семена кунжута
20g
арахисовое масло
100g
вода (в оригинальном тексте количество не указано)
as needed
Инструкции
1
Приготовление рыбного фарша
Промойте мясо камбалы, измельчите его вместе со свиным жиром в однородный фарш, поместите в миску, добавьте соль, вино Шаосин, кунжутное масло, жидкий крахмал, яичный белок, зелёный лук, измельчённый имбирь и воду, тщательно перемешайте до получения рыбного фарша.
2
Формовка шариков и обжарка
Обжарьте семена кунжута на сковороде до появления аромата. Сформуйте из рыбного фарша шарики диаметром около 1,2 см и обваляйте их в семенах кунжута. Разогрейте арахисовое масло в воке на среднем огне примерно до 150°C, обжарьте рыбные шарики во фритюре до золотистого цвета, затем выньте и выложите на тарелку для подачи.
