Boulettes de poisson au sésame

Name: Boulettes de poisson au sésame
Ingredients: 450g viande de flet; 50g graisse de porc; 3g sel; 15g vin de Shaoxing; 10g huile de sésame; 50g fécule humide; 10g oignon vert; 15g gingembre haché; 15g blanc d'œuf; 20g graines de sésame; 100g huile d'arachide; au besoin eau (le texte original ne précise pas la quantité)

Cuisine du Shandong avec une présentation attrayante, un arôme riche et une couleur dorée.

Variable

Facile

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Ingrédients

viande de flet 450g

graisse de porc 50g

sel 3g

vin de Shaoxing 15g

huile de sésame 10g

fécule humide 50g

oignon vert 10g

gingembre haché 15g

blanc d'œuf 15g

graines de sésame 20g

huile d'arachide 100g

eau (le texte original ne précise pas la quantité) au besoin

Instructions

Préparation de la pâte de poisson

Rincer la viande de flet, la hacher avec la graisse de porc en une pâte fine, placer dans un bol, ajouter le sel, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame, la fécule humide, le blanc d'œuf, l'oignon vert, le gingembre haché et l'eau, et bien mélanger pour former une pâte de poisson

Façonner les boulettes et frire

Faire griller les graines de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Façonner la pâte de poisson en boulettes d'environ 1,2 cm de diamètre, les enrober de graines de sésame. Chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu moyen à environ 150 °C, frire les boulettes de poisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer et les disposer sur une assiette pour servir.