Bolitas de Pescado con Sésamo

Name: Bolitas de Pescado con Sésamo
Ingredients: 450g carne de lenguado; 50g grasa de cerdo; 3g sal; 15g vino de Shaoxing; 10g aceite de sésamo; 50g almidón húmedo; 10g cebolleta; 15g jengibre picado; 15g clara de huevo; 20g semillas de sésamo; 100g aceite de cacahuete; al gusto agua (el texto original no especifica cantidad)

Cocina de Shandong con una presentación atractiva, un aroma intenso y un color dorado.

Varía

Fácil

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Ingredientes

carne de lenguado 450g

grasa de cerdo 50g

sal 3g

vino de Shaoxing 15g

aceite de sésamo 10g

almidón húmedo 50g

cebolleta 10g

jengibre picado 15g

clara de huevo 15g

semillas de sésamo 20g

aceite de cacahuete 100g

agua (el texto original no especifica cantidad) al gusto

Instrucciones

Preparar la pasta de pescado

Enjuague la carne de lenguado, píquela junto con la grasa de cerdo hasta obtener una pasta fina, colóquela en un bol, añada sal, vino de Shaoxing, aceite de sésamo, almidón húmedo, clara de huevo, cebolleta, jengibre picado y agua, y mezcle bien hasta formar una pasta de pescado

Formar las bolitas y freír

Tueste las semillas de sésamo en una sartén hasta que estén aromáticas. Forme bolitas con la pasta de pescado de unos 1,2 cm de diámetro y rebózelas con las semillas de sésamo. Caliente el aceite de cacahuete en un wok a fuego medio hasta unos 150 °C, fría las bolitas de pescado hasta que estén doradas, luego retírelas y dispóngalas en un plato para servir.