Sesam-Fischbällchen

Name: Sesam-Fischbällchen
Ingredients: 450g Flundernfleisch; 50g Schweinefett; 3g Salz; 15g Shaoxing-Wein; 10g Sesamöl; 50g feuchte Stärke; 10g Frühlingszwiebel; 15g gehackter Ingwer; 15g Eiweiß; 20g Sesamsamen; 100g Erdnussöl; nach Bedarf Wasser (Originaltext gibt keine Menge an)

Shandong-Küche mit einer ansprechenden Präsentation, reichem Aroma und einer goldenen Farbe.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Flundernfleisch 450g

Schweinefett 50g

Salz 3g

Shaoxing-Wein 15g

Sesamöl 10g

feuchte Stärke 50g

Frühlingszwiebel 10g

gehackter Ingwer 15g

Eiweiß 15g

Sesamsamen 20g

Erdnussöl 100g

Wasser (Originaltext gibt keine Menge an) nach Bedarf

Anleitung

Fischpaste herstellen

Das Flundernfleisch abspülen, zusammen mit dem Schweinefett zu einer feinen Paste mincen, in eine Schüssel geben, Salz, Shaoxing-Wein, Sesamöl, feuchte Stärke, Eiweiß, Frühlingszwiebel, gehackten Ingwer und Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine Fischpaste entsteht.

Kugeln formen und braten

Die Sesamsamen in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Aus der Fischpaste ca. 1,2 cm große Kugeln formen, in Sesamsamen wälzen. Erdnussöl in einem Wok bei mittlerer Hitze auf etwa 150 °C erhitzen, die Fischbällchen goldgelb frittieren, herausnehmen und auf einem Teller anrichten.