Kaltkuchen nach kantonesischer Art

Name: Kaltkuchen nach kantonesischer Art
Ingredients: 40g Klebreismehl; 40g Weizenstärke; nach Geschmack Osmanthus-Honig; nach Geschmack Rosinen (gewaschen, bis weich eingeweicht, gewürfelt); nach Geschmack rote Datteln (gewaschen, bis weich eingeweicht, entkernt, gewürfelt); nach Geschmack weißer Zucker

Bereite einen Teig aus Klebreismehl, Weizenstärke, weißem Zucker und weiteren Basiszutaten, rühre danach rote Datteln, Rosinen und Osmanthus-Honig unter und dämpfe ihn, bis er vollständig durchgegart ist.

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Einfach

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Zutaten

Klebreismehl 40g

Weizenstärke 40g

Osmanthus-Honig nach Geschmack

Rosinen (gewaschen, bis weich eingeweicht, gewürfelt) nach Geschmack

rote Datteln (gewaschen, bis weich eingeweicht, entkernt, gewürfelt) nach Geschmack

weißer Zucker nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die roten Datteln und Rosinen waschen, kurz in warmem Wasser einweichen, dann entkernen und würfeln.

Schritt 2

Das Klebreismehl und die Weizenstärke gleichmäßig vermengen und sieben, dann 100 g Wasser hinzufügen und zu einer dicken Paste verrühren.

Schritt 3

150 g Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den weißen Zucker hinzufügen und auflösen, dann in die dicke Paste gießen und zu einem glatten Teig verrühren. Die gewürfelten roten Datteln, die gewürfelten Rosinen und den Osmanthus-Honig hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 4

Den Teig in eine Form gießen, in einen Dampfgarer stellen und bei starker Hitze 20 Minuten dämpfen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen und in Quadrate schneiden.