광둥식 냉각

Name: 광둥식 냉각
Ingredients: 40g 찹쌀가루; 40g 밀전분; 적당량 계화꿀; 적당량 건포도(씻어서 부드러워질 때까지 불린 뒤 잘게 썬 것); 적당량 대추(씻어서 부드러워질 때까지 불리고 씨를 제거한 뒤 잘게 썬 것); 적당량 백설탕

찹쌀가루, 밀전분, 흰 설탕 및 기타 기본 재료로 반죽을 만든 다음 대추, 건포도, 계수꿀을 넣고 섞은 후 완전히 익을 때까지 찐다.

달라요

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재료

찹쌀가루 40g

밀전분 40g

계화꿀 적당량

건포도(씻어서 부드러워질 때까지 불린 뒤 잘게 썬 것) 적당량

대추(씻어서 부드러워질 때까지 불리고 씨를 제거한 뒤 잘게 썬 것) 적당량

백설탕 적당량

대추와 건포도를 씻어 따뜻한 물에 잠시 불린 다음 씨를 빼고 잘게 썬다.

찹쌀가루와 밀전분을 고르게 섞어 체에 내린 다음 물 100g을 넣어 걸쭉한 반죽이 되도록 저어준다.

냄비에 물 150g을 끓인 뒤 백설탕을 넣어 녹이고, 걸쭉한 반죽에 부어 매끄러운 반죽이 되도록 저어준다. 잘게 썬 대추, 잘게 썬 건포도, 계화꿀을 넣고 잘 섞는다.

반죽을 용기에 부어 찜기에 올려놓고 센 불에 20분간 찐다. 꺼내서 식힌 뒤 틀에서 빼고 네모 모양으로 자른다.