Gâteau froid de style cantonais
Préparez une pâte en utilisant de la farine de riz gluant, de l'amidon de blé, du sucre blanc et d'autres ingrédients de base, puis incorporez des dattes rouges, des raisins secs et du miel d'osmanthe avant de cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
Ingrédients
farine de riz gluant
40g
amidon de blé
40g
miel d'osmanthus
selon le goût
raisins (lavés, trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupés en dés)
selon le goût
dattes rouges (lavées, trempées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, dénoyautées, coupées en dés)
selon le goût
sucre blanc
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez les dattes rouges et les raisins, faites-les tremper brièvement dans de l'eau chaude, puis dénoyautez-les et coupez-les en dés.
2
Étape 2
Mélangez uniformément la farine de riz gluant et l'amidon de blé et tamisez, puis ajoutez 100g d'eau et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
3
Étape 3
Portez à ébullition 150g d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre blanc et faites-le dissoudre, puis versez dans la pâte épaisse et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les dattes rouges coupées en dés, les raisins coupés en dés et le miel d'osmanthus, et mélangez bien.
4
Étape 4
Versez la pâte dans un récipient, transférez-la dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes. Retirez, laissez refroidir, démoulez et coupez en carrés.
