أرجل التنين والعنقاء بزيت السمسم

Name: أرجل التنين والعنقاء بزيت السمسم
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g دجاج طري (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر); 50 g روبيان مغلّف بطبقة من الخليط; 100 g لحم ساق الخنزير (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر); 15 g لحم خنزير مقدّد مطبوخ (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر); 400 g شبكة شحم الخنزير (مقطّعة إلى 10 أوراق); 15 g فطر شيتاكي مجفّف مُعاد تمييعه (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر); 20 g حبّات الماء (مقطّعة إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر); 20 g بازلاء خضراء; 2 بيض (مخلوط مع نشا جاف ليصبح خليط بيض رقيق); 10 g بصل أخضر مفروم; 1 g زنجبيل مفروم; 10 g نبيذ شاوشينغ; 2 g ملح ناعم; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 15 g صلصة صويا حارّة; 0.25 g مسحوق الفلفل الأبيض; 50 g نشا جاف; 500 g شحم خنزير مذاب (يُستهلك نحو 150 غ منه); 10 عظام دجاج

طبق مقلي على الطريقة اليونانية بلون ذهبي وقشرة خارجية مقرمشة وداخل طري، مشكل على شكل ساق دجاج.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج طري (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر) 200 g

روبيان مغلّف بطبقة من الخليط 50 g

لحم ساق الخنزير (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر) 100 g

لحم خنزير مقدّد مطبوخ (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر) 15 g

شبكة شحم الخنزير (مقطّعة إلى 10 أوراق) 400 g

فطر شيتاكي مجفّف مُعاد تمييعه (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر) 15 g

حبّات الماء (مقطّعة إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر) 20 g

بازلاء خضراء 20 g

بيض (مخلوط مع نشا جاف ليصبح خليط بيض رقيق) 2

بصل أخضر مفروم 10 g

زنجبيل مفروم 1 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

ملح ناعم 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

صلصة صويا حارّة 15 g

مسحوق الفلفل الأبيض 0.25 g

نشا جاف 50 g

شحم خنزير مذاب (يُستهلك نحو 150 غ منه) 500 g

عظام دجاج 10

الخطوات

الخطوة 1

قطّع فطر الشيتاكي والدجاج ولحم الخنزير المقدّد المطبوخ ولحم ساق الخنزير وحبّات الماء كلًّا على حدة إلى قطع بحجم حبّة الصنوبر. أضف الروبيان المغلّف بطبقة الخليط والبازلاء الخضراء والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، ثمّ تبّل واخفق المزدج جيّدًا ليصبح حشوة. قسّمه إلى 10 حصص.

الخطوة 2

قطّع شبكة شحم الخنزير إلى 10 أوراق. اخفق البيض مع النشا الجاف حتّى يتكوّن لديك خليط بيض رقيق، وادهن به أوراق شبكة الشحم. ضع فاتحةً من الحشوة في الوسط ولِفّها على شكل ساق دجاج. أدخل عظمة دجاج في الطرف الضيّق. حضّر 10 قطع إجمالًا.

الخطوة 3

سخّن مقلاة على نار شديدة وأضف شحم الخنزير المذاب، وسخّنه حتى يبلغ نحو 60٪ من حرارة القلي. اغمس أرجل الدجاج الملفوفة في خليط البيض واقلِها حتّى تنضج جيّدًا من الداخل. أخرجها وصفِّها من الزيت. رتّبها في طبق وقدّمها.