Muslos de Dragón y Fénix con Aceite de Sésamo

Name: Muslos de Dragón y Fénix con Aceite de Sésamo
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g pollo tierno (cortado en trozos del tamaño de un piñón); 50 g camarón rebozado; 100 g carne de pierna de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un piñón); 15 g jamón cocido (cortado en trozos del tamaño de un piñón); 400 g redaño de cerdo (cortado en 10 láminas); 15 g hongos shiitake rehidratados (cortados en trozos del tamaño de un piñón); 20 g castañas de agua (cortadas en trozos del tamaño de un piñón); 20 g guisantes verdes; 2 huevos (mezclados con almidón seco en una masa fina de huevo); 10 g cebolletas picadas; 1 g jengibre picado; 10 g vino Shaoxing; 2 g sal fina; 1 g MSG; 15 g salsa de soja picante; 0.25 g pimienta blanca en polvo; 50 g almidón seco; 500 g grasa de cerdo derretida (se consumen unos 150 g); 10 huesos de pollo

Un plato frito al estilo Yunnan con un color dorado, exterior crujiente e interior tierno, con forma de pata de pollo.

50 min

Fácil

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Muslos de Dragón y Fénix con Aceite de Sésamo

Ingredientes

pollo tierno (cortado en trozos del tamaño de un piñón) 200 g

camarón rebozado 50 g

carne de pierna de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un piñón) 100 g

jamón cocido (cortado en trozos del tamaño de un piñón) 15 g

redaño de cerdo (cortado en 10 láminas) 400 g

hongos shiitake rehidratados (cortados en trozos del tamaño de un piñón) 15 g

castañas de agua (cortadas en trozos del tamaño de un piñón) 20 g

guisantes verdes 20 g

huevos (mezclados con almidón seco en una masa fina de huevo) 2

cebolletas picadas 10 g

jengibre picado 1 g

vino Shaoxing 10 g

sal fina 2 g

MSG 1 g

salsa de soja picante 15 g

pimienta blanca en polvo 0.25 g

almidón seco 50 g

grasa de cerdo derretida (se consumen unos 150 g) 500 g

huesos de pollo 10

Instrucciones

Paso 1

Cortar los hongos shiitake, el pollo, el jamón, la carne de pierna de cerdo y las castañas de agua por separado en trozos del tamaño de un piñón. Añadir el camarón rebozado, los guisantes verdes, las cebolletas picadas y el jengibre picado, sazonar y mezclar bien hasta obtener un relleno. Dividir en 10 porciones.

Paso 2

Cortar el redaño de cerdo en 10 láminas. Mezclar los huevos y el almidón seco en una masa fina de huevo y untar sobre las láminas de redaño. Colocar una porción de relleno en el centro y envolver en forma de muslo de pollo. Insertar un hueso de pollo en el extremo estrecho. Hacer 10 en total.

Paso 3

Calentar un wok a fuego alto y añadir la grasa de cerdo derretida, calentando hasta aproximadamente un 60% de calor. Sumergir los muslos de pollo envueltos en la masa de huevo y freír hasta que estén completamente cocidos. Retirar y escurrir. Disponer en un plato y servir.