Carne de Perro Deshebrada Salteada

Name: Carne de Perro Deshebrada Salteada
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g carne de perro (elegir lomo o pierna trasera; cortar en trozos finos y luego deshebrar); 1.5 g sal fina (1 g para marinar, el resto para saltear); 100 g apio (lavar bien; cortar en segmentos de 2.5 cm); 0.5 g glutamato monosódico; 3 chiles rojos secos (quitar tallos y semillas; cortar en diagonal en tiras); 15 g vino de Shaoxing; 2.5 g jengibre picado; 10 g almidón seco; 2 cloves ajo (machacado); 60 g aceite de cocina; 15 g salsa de soja

Este plato presenta un glaseado rico de tono rojizo-marrón, un sabor picante y tierno, y el fresco aroma del apio.

35 min

Fácil

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Ingredientes

carne de perro (elegir lomo o pierna trasera; cortar en trozos finos y luego deshebrar) 200 g

sal fina (1 g para marinar, el resto para saltear) 1.5 g

apio (lavar bien; cortar en segmentos de 2.5 cm) 100 g

glutamato monosódico 0.5 g

chiles rojos secos (quitar tallos y semillas; cortar en diagonal en tiras) 3

vino de Shaoxing 15 g

jengibre picado 2.5 g

almidón seco 10 g

ajo (machacado) 2 cloves

aceite de cocina 60 g

salsa de soja 15 g

Instrucciones

Paso 1

Elija carne de perro del lomo o de la pierna trasera, remójela para eliminar la sangre, lávela bien, retire la fascia, córtela en trozos de aproximadamente 0.5 mm de grosor y luego córtela en tiras finas. Lave bien el apio y córtelo en segmentos de 2.5 cm. Enjuague los chiles rojos secos para quitarles el polvo, retire los tallos y las semillas, luego córtelos en diagonal en tiras; machaque los dientes de ajo.

Paso 2

Coloque la carne de perro deshebrada en un bol, agregue sal fina (1 g), vino de Shaoxing, almidón seco y almidón líquido (2.5 g), luego mezcle bien con la mano.

Paso 3

Coloque el wok sobre la estufa, agregue 50 g de aceite de cocina y caliéntelo, luego agregue las tiras de carne de perro y saltéelas hasta que se suelten y cambien de color; transfiéralas a un bol. Agregue aceite al wok original y caliéntelo; primero agregue las tiras de chile seco, las rodajas de jengibre y el ajo picado para que suelten su aroma picante, luego agregue el apio y revuelva varias veces. Finalmente agregue las tiras de carne de perro, la sal fina y la salsa de soja y saltée todo junto; agregue glutamato monosódico, saltee de manera uniforme y estará listo para servir.