채썬 개고기 볶음

Name: 채썬 개고기 볶음
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g 개고기 (안심 또는 후지를 선택하세요; 얇게 썰어 곱게 채썰기); 1.5 g 고운 소금 (1g은 밑간용, 나머지는 볶음용); 100 g 셀러리 (깨끗이 씻고; 1인치 길이로 자르기); 0.5 g MSG; 3 마른 홍고추 (꼭지와 씨를 제거하고; 비스듬히 채썰기); 15 g 소흥주; 2.5 g 다진 생강; 10 g 건전분; 2 cloves 마늘 (다져서); 60 g 식용유; 15 g 간장

이 요리는 진한 적갈색의 글레이즈, 매콤하고 부드러운 맛, 그리고 셀러리의 신선한 향이 특징입니다.

35분

쉬움

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재료

개고기 (안심 또는 후지를 선택하세요; 얇게 썰어 곱게 채썰기) 200 g

고운 소금 (1g은 밑간용, 나머지는 볶음용) 1.5 g

셀러리 (깨끗이 씻고; 1인치 길이로 자르기) 100 g

MSG 0.5 g

마른 홍고추 (꼭지와 씨를 제거하고; 비스듬히 채썰기) 3

소흥주 15 g

다진 생강 2.5 g

건전분 10 g

마늘 (다져서) 2 cloves

식용유 60 g

간장 15 g

조리 방법

1단계

안심 또는 후지 개고기를 선택하고, 피를 빼기 위해 물에 담가두었다가 깨끗이 씻고, 근막을 제거한 후 약 0.5mm 두께로 얇게 썰어 곱게 채썰어 줍니다. 셀러리를 깨끗이 씻어 1인치 길이로 잘라줍니다. 마른 홍고추를 헹구어 먼지를 제거하고, 꼭지와 씨를 제거한 후 비스듬히 채썰어 줍니다; 마늘을 으깨줍니다.

2단계

채썬 개고기를 그릇에 담고, 고운 소금(1g), 소흥주, 건전분, 물 전분(2.5g)을 넣은 다음 손으로 골고루 섞어 줍니다.

3단계

냄비(웍)를 스토브에 올려놓고, 식용유 50g을 넣어 가열한 다음, 개고기 채를 넣고 색이 변하고 풀어질 때까지 볶아 그릇에 옮겨 담아 줍니다. 원래 냄비에 기름을 더 넣고 가열합니다; 먼저 마른 고추 채, 생강 슬라이스, 다진 마늘을 넣어 매운 향을 끌어낸 다음, 셀러리를 넣고 몇 번 뒤집어 줍니다. 마지막으로 개고기 채, 고운 소금, 간장을 넣고 함께 볶아 줍니다; MSG를 넣고 골고루 볶으면 완성입니다.