호두 크림
시원함, 신장 보양, 강화 효능으로 알려진 전통 디저트입니다.
재료
호두 핵 (따뜻한 물에 불려 부드럽게 만든 뒤 속껍질을 제거한다)
200 g
찹쌀 (깨끗한 물에 2시간 불린다)
100 g
대추 페이스트 (작은 대추를 씻어 잠시 불리고 부드럽게 익힌 뒤 체에 내려 껍질과 씨를 제거한다)
100 g
설탕
100 g
계화
5 g
물
1500 g
조리 방법
1
재료 준비
호두 핵을 따뜻한 물에 불려 부드럽게 만든 뒤 속껍질을 제거한다. 작은 대추를 씻어 잠시 불리고 부드럽게 익힌 다음 체에 내려 껍질과 씨를 제거하여 대추 페이스트를 만든다. 찹쌀을 깨끗이 씻어 2시간 동안 물에 불린다.
2
호두 크림 만들기
호두 핵과 찹쌀을 곱게 갈아 부드러운 반죽으로 만든다. 구리 냄비를 불에 올려 1500 g의 물을 넣고 끓인다. 찹쌀-호두 반죽과 대추 페이스트를 골고루 섞이도록 저은 다음, 끓는 물에 천천히 부어 넣는다. 주걱으로 부드럽게 저으면서 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하고, 약 10분간 약한 불에서 졸인다. 설탕을 넣고 잘 섞는다.
