Crème de noix

Name: Crème de noix
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 200 g cerneaux de noix (les faire tremper dans de l'eau tiède pour les ramollir et retirer la peau intérieure); 100 g riz gluant (laver et faire tremper dans de l'eau propre pendant 2 heures); 100 g pâte de dattes (laver les petites dattes, les faire tremper brièvement, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les passer au tamis et retirer la peau ainsi que les noyaux); 100 g sucre; 5 g fleurs d'osmanthe; 1500 g eau

Un dessert traditionnel reconnu pour ses propriétés rafraîchissantes, nourrissantes pour les reins et fortifiantes.

3 h 15 min

Facile

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Ingrédients

cerneaux de noix (les faire tremper dans de l'eau tiède pour les ramollir et retirer la peau intérieure) 200 g

riz gluant (laver et faire tremper dans de l'eau propre pendant 2 heures) 100 g

pâte de dattes (laver les petites dattes, les faire tremper brièvement, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les passer au tamis et retirer la peau ainsi que les noyaux) 100 g

sucre 100 g

fleurs d'osmanthe 5 g

eau 1500 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Faire tremper les cerneaux de noix dans de l'eau tiède pour les ramollir et retirer la peau intérieure. Laver les petites dattes, les faire tremper brièvement, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les passer au tamis et retirer la peau ainsi que les noyaux pour obtenir la pâte de dattes. Laver le riz gluant et le faire tremper dans de l'eau propre pendant 2 heures.

Cuisson de la crème de noix

Réduire les cerneaux de noix et le riz gluant en une pâte lisse. Placer une marmite en cuivre sur le feu, ajouter 1500 g d'eau et porter à ébullition. Mélanger la pâte de riz et de noix avec la pâte de dattes jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis verser lentement le mélange dans l'eau bouillante. Remuer doucement avec une louche, en veillant à ce que la préparation n'attache pas au fond, et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajouter le sucre et bien mélanger.