Walnusscreme

Name: Walnusscreme
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 200 g Walnusskerne (in warmem Wasser einweichen, um sie aufzuweichen und die innere Haut zu entfernen); 100 g Klebreis (waschen und 2 Stunden in sauberem Wasser einweichen); 100 g Dattelpaste (die kleinen Datteln waschen, kurz einweichen, weich kochen, durch ein Sieb passieren und die Haut und Kerne entfernen); 100 g Zucker; 5 g Osmanthusblüten; 1500 g Wasser

Ein traditionelles Dessert, bekannt für seine erfrischenden, nierenpflegenden und stärkenden Eigenschaften.

3 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Walnusskerne (in warmem Wasser einweichen, um sie aufzuweichen und die innere Haut zu entfernen) 200 g

Klebreis (waschen und 2 Stunden in sauberem Wasser einweichen) 100 g

Dattelpaste (die kleinen Datteln waschen, kurz einweichen, weich kochen, durch ein Sieb passieren und die Haut und Kerne entfernen) 100 g

Zucker 100 g

Osmanthusblüten 5 g

Wasser 1500 g

Anleitung

Zubereitung der Zutaten

Die Walnusskerne in warmem Wasser einweichen, um sie aufzuweichen und die innere Haut zu entfernen. Die kleinen Datteln waschen, kurz einweichen, weich kochen, dann durch ein Sieb passieren und die Haut und Kerne entfernen, um die Dattelpaste zu erhalten. Den Klebreis waschen und 2 Stunden in sauberem Wasser einweichen.

Die Walnusscreme kochen

Die Walnusskerne und den Klebreis zu einer glatten Paste mahlen. Einen Kupfertopf auf den Herd stellen, 1500 g Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Reis-Walnuss-Paste zusammen mit der Dattelpaste verrühren, bis sie gleichmäßig vermischt sind, dann die Mischung langsam in das kochende Wasser gießen. Vorsichtig mit einer Kelle umrühren, dabei darauf achten, dass nichts anhaftet, und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen.