شرائح الكلى بصلصة السمسم
طبق بارد تقليدي من أسلوب هويايانغ، يتميز بشرائح رقيقة من كلى الخنزير، تُسلق لفترة وجيزة ثم تُقلب مع صلصة معجون السمسم اللذيذة للحصول على نكهة طرية وطازجة.
المكونات
كلى الخنزير (إزالة اللب الليفي، غسلها جيدًا، تقطيعها إلى قطع سميكة، حوالي 8 شرائح لكل كلية)
4 (400-450 g)
صلصة السمسم (مخففة بالماء البارد)
75 g
ملح مكرر
12.5 g
خل معتّق
1/2 tbsp
زيت السمسم
20 g
الخطوات
1
تحضير شرائح الكلى
إزالة اللب الليفي من الكلى، غسلها جيدًا، وتقطيعها إلى قطع سميكة (حوالي 8 شرائح لكل كلية). نقعها في الماء البارد لفترة قصيرة، ثم غسلها مرة أخرى، وبعد ذلك سلقها في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا.
2
التقليب
في وعاء منفصل، خفف صلصة السمسم بالماء البارد، أضف الملح والخل وزيت السمسم، اخلط جيدًا، واسكب فوق شرائح الكلى للتقديم.
