Nierenscheiben mit Sesampaste

Name: Nierenscheiben mit Sesampaste
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 (400-450 g) Schweinenieren (den sehnigen Kern entfernen, sauber waschen, in dicke Scheiben schneiden, etwa 8 Scheiben pro Niere); 75 g Sesampaste (mit kaltem Wasser verdünnt); 12.5 g Raffiniertes Salz; 1/2 tbsp Gereifter Essig; 20 g Sesamöl

Ein traditionelles Huaiyang-Kaltgericht mit dünn geschnittenen Schweinenieren, kurz blanchiert und mit einer würzigen Sesampaste-Sauce für einen zarten, frischen Geschmack angemacht.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Schweinenieren (den sehnigen Kern entfernen, sauber waschen, in dicke Scheiben schneiden, etwa 8 Scheiben pro Niere) 4 (400-450 g)

Sesampaste (mit kaltem Wasser verdünnt) 75 g

Raffiniertes Salz 12.5 g

Gereifter Essig 1/2 tbsp

Sesamöl 20 g

Anleitung

Die Nierenscheiben vorbereiten

Den sehnigen Kern von den Nieren entfernen, sauber waschen und in dicke Scheiben schneiden (etwa 8 Scheiben pro Niere). Kurz in kaltem Wasser einweichen, erneut waschen und dann in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind.

Vermengen

In einer separaten Schüssel die Sesampaste mit kaltem Wasser verdünnen, Salz, Essig und Sesamöl hinzufügen, gut vermischen und über die Nierenscheiben zum Servieren geben.