شاوماى (زلابية صينية على البخار)
فطائر طرية وعصيرية بقشرة من عجينة دقيق مسلوقة وحشوة من لحم البقر والضأن والكوسا.
المكونات
دقيق
1000 غ
لحم البقر والضأن (مفروم)
500 غ
كوسة (مقشرة، منزوعة البذور، مبشورة ومعصورة)
500 غ
بصل أخضر
50 غ
معجون فول صويا أصفر
100 غ
زيت مطبوخ
75 غ
زنجبيل
3 غ
ملح
10 غ
نشا (منخول ومحفوظ جانباً)
50 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
4 غ
الخطوات
1
تحضير الحشوة
اطحن لحم البقر والضأن حتى يصبح مفروماً. قشر الكوسة وانزع بذورها، ثم ابشرها واعصر الماء الزائد. اخلطها مع اللحم المفروم في وعاء، وأضف جميع التوابل، وامزج جيداً للحصول على حشوة الشاوماى.
2
تحضير العجينة
اخلط الدقيق مع ماء مغلي أو شبه مغلي لتكوين عجينة، واعجنها حتى تصبح ناعمة، ثم اتركها جانباً.
3
تجهيز النشا
انخل النشا واتركه جانباً.
4
تشكيل الرقائق
لف العجينة على شكل حبل، واقطع قطعاً صغيرة (3 قطع لكل 50 غ)، واستخدم الشوبك لتسطيح كل قطعة إلى رقيقة مستديرة، ثم رشها بنشا جاف، واستخدم عوداً خشبياً للضغط على الحواف لإضفاء لمسة زخرفية.
