焼売（中華蒸し餃子）
やわらかくてジューシーな、湯煎した小麦粉の皮に牛肉・羊肉・ズッキーニの餡を詰めた餃子です。
材料
小麦粉
1000 グラム
牛・羊挽肉（ミンチ）
500 グラム
ズッキーニ（皮をむき、種を取り、千切りにして水分を絞ったもの）
500 グラム
青ネギ
50 グラム
黄味噌
100 グラム
食用油
75 グラム
生姜
3 グラム
塩
10 グラム
片栗粉（ふるいにかけておく）
50 グラム
味の素
4 グラム
作り方
1
具材を混ぜる
牛と羊の肉を挽肉にする。ズッキーニの皮をむき種を取り、千切りにして余分な水分を絞る。挽肉と一緒にボウルに入れ、すべての調味料を加え、焼売の餡になるようよく混ぜる。
2
生地を作る
小麦粉を沸騰したお湯または半沸騰のお湯で練り、なめらかになるまでこねておく。
3
片栗粉を準備する
片栗粉をふるいにかけておく。
4
皮を作る
生地を棒状にのばし、小さくちぎる（50グラムあたり3個）。麺棒でそれぞれを丸い皮にのばし、乾いた片栗粉をまぶし、木の棒で装飾のある縁を作る。
