Shaomai (Raviolis chinois à la vapeur)

Name: Shaomai (Raviolis chinois à la vapeur)
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1000 g farine; 500 g bœuf et agneau (hachés en viande hachée); 500 g courgette (pelée, épépinée, râpée et pressée pour retirer l'excès d'eau); 50 g ciboule; 100 g pâte de haricots jaunes; 75 g huile cuite; 3 g gingembre; 10 g sel; 50 g fécule (tamisée et réservée); 4 g MSG

Ravioles tendres et juteuses avec des enveloppes de pâte à farine échaudée et une garniture de bœuf, d'agneau et de courgette.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

farine 1000 g

bœuf et agneau (hachés en viande hachée) 500 g

courgette (pelée, épépinée, râpée et pressée pour retirer l'excès d'eau) 500 g

ciboule 50 g

pâte de haricots jaunes 100 g

huile cuite 75 g

gingembre 3 g

sel 10 g

fécule (tamisée et réservée) 50 g

MSG 4 g

Instructions

Mélanger la garniture

Hacher le bœuf et l'agneau en viande hachée. Peler et épépiner la courgette, la râper et presser pour éliminer l'excès d'eau. Combiner avec la viande hachée dans un bol, ajouter tous les assaisonnements et mélanger soigneusement pour obtenir la garniture des shaomai.

Préparer la pâte

Mélanger la farine avec de l'eau bouillante ou semi-bouillante pour former une pâte, pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis réserver.

Préparer la fécule

Tamiser la fécule et réserver.

Façonner les enveloppes

Rouler la pâte en un long boudin, détacher de petits morceaux (3 morceaux pour 50 g), utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque morceau en une enveloppe ronde, saupoudrer de fécule sèche, et utiliser un bâtonnet en bois pour presser les bords décoratifs.