Шаомай (китайские паровые пельмени)

Name: Шаомай (китайские паровые пельмени)
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1000 г мука; 500 г говядина и баранина (перемолотые в фарш); 500 г кабачок (очищенный, без семян, натёртый и отжатый); 50 г зелёный лук; 100 г жёлтая бобовая паста; 75 г прогретое масло; 3 г имбирь; 10 г соль; 50 г крахмал (просеянный и отложенный); 4 г глутамат натрия

Нежные, сочные пельмени с оболочками из теста на обваренной муке и начинкой из говядины, баранины и цукини.

1 ч 5 мин

Легко

1 в избранном

Ингредиенты

мука 1000 г

говядина и баранина (перемолотые в фарш) 500 г

кабачок (очищенный, без семян, натёртый и отжатый) 500 г

зелёный лук 50 г

жёлтая бобовая паста 100 г

прогретое масло 75 г

имбирь 3 г

соль 10 г

крахмал (просеянный и отложенный) 50 г

глутамат натрия 4 г

Инструкции

Приготовление начинки

Пропустите говядину и баранину через мясорубку. Очистите кабачок от кожуры и семян, натрите на тёрке и отожмите лишнюю воду. Соедините с мясным фаршем в миске, добавьте все специи и тщательно перемешайте до получения начинки для шаомай.

Замес теста

Смешайте муку с кипящей или полукипящей водой до образования теста, вымесите до однородности и оставьте.

Подготовка крахмала

Просейте крахмал и отложите.

Формовка лепёшек

Раскатайте тесто жгутом, отщипните небольшие кусочки (3 штуки на 50 г), раскатайте каждый в круглую лепёшку с помощью скалки, присыпьте сухим крахмалом и деревянной палочкой оформите декоративные края.