Shaomai (Dumplings chinos al vapor)

Name: Shaomai (Dumplings chinos al vapor)
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1000 g harina; 500 g res y cordero (molidos en carne picada); 500 g calabacín (pelado, sin semillas, rallado y escurrido); 50 g cebolleta; 100 g pasta de frijol amarillo; 75 g aceite cocido; 3 g jengibre; 10 g sal; 50 g almidón (tamizado y reservado); 4 g glutamato monosódico

Tiernos y jugosos dumplings con envoltorios de masa de harina escaldada y un relleno de carne de res, cordero y calabacín.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

harina 1000 g

res y cordero (molidos en carne picada) 500 g

calabacín (pelado, sin semillas, rallado y escurrido) 500 g

cebolleta 50 g

pasta de frijol amarillo 100 g

aceite cocido 75 g

jengibre 3 g

sal 10 g

almidón (tamizado y reservado) 50 g

glutamato monosódico 4 g

Instrucciones

Mezclar el relleno

Moler la res y el cordero hasta obtener carne picada. Pelar el calabacín y quitarle las semillas, rallarlo y escurrir el exceso de agua. Combinar con la carne picada en un bol, añadir todos los condimentos y mezclar bien hasta obtener el relleno de shaomai.

Preparar la masa

Mezclar la harina con agua hirviendo o semi-hirviendo para formar una masa, amasar hasta que esté suave y reservar.

Preparar el almidón

Tamizar el almidón y reservar.

Formar las envolturas

Estirar la masa en forma de cuerda, cortar trozos pequeños (3 trozos por cada 50 g), usar un rodillo para aplanar cada uno en una envoltura redonda, espolvorear con almidón seco y usar un rodillo de madera para presionar los bordes decorativos.