Shaomai (Chinesische gedämpfte Teigtaschen)

Name: Shaomai (Chinesische gedämpfte Teigtaschen)
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1000 g Mehl; 500 g Rind- und Lammfleisch (zu Hackfleisch verarbeitet); 500 g Zucchini (geschält, entkernt, gerieben und trocken gepresst); 50 g Frühlingszwiebel; 100 g gelbe Bohnenpaste; 75 g gegartes Öl; 3 g Ingwer; 10 g Salz; 50 g Stärke (gesiebt und beiseitegestellt); 4 g MSG

Zarte, saftige Teigtaschen mit einem Teig aus verbrühtem Mehl und einer Füllung aus Rindfleisch, Lamm und Zucchini.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Shaomai (Chinesische gedämpfte Teigtaschen)

Zutaten

Mehl 1000 g

Rind- und Lammfleisch (zu Hackfleisch verarbeitet) 500 g

Zucchini (geschält, entkernt, gerieben und trocken gepresst) 500 g

Frühlingszwiebel 50 g

gelbe Bohnenpaste 100 g

gegartes Öl 75 g

Ingwer 3 g

Salz 10 g

Stärke (gesiebt und beiseitegestellt) 50 g

MSG 4 g

Anleitung

Füllung mischen

Rind- und Lammfleisch zu Hackfleisch verarbeiten. Die Zucchini schälen und entkernen, reiben und überschüssiges Wasser auspressen. Mit dem Hackfleisch in einer Schüssel vermengen, alle Gewürze hinzufügen und gründlich zur Shaomai-Füllung vermischen.

Teig zubereiten

Das Mehl mit kochendem oder halb kochendem Wasser zu einem Teig verarbeiten, glatt kneten und beiseitestellen.

Stärke vorbereiten

Die Stärke sieben und beiseitestellen.

Teigblätter formen

Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke abzupfen (3 Stück pro 50 g), jedes mit einem Nudelholz zu einem runden Teigblatt flach walzen, mit trockener Stärke bestäuben und mit einem Holzdübel dekorative Ränder andrücken.