샤오마이 (중국식 찐 만두)
부드럽고 촉촉한 만두로, 열수 반죽으로 만든 피에 소고기, 양고기, 애호박을 소로 넣어 만들었습니다.
재료
밀가루
1000 g
소고기와 양고기 (다진 것)
500 g
애호박 (껍질 벗겨 씨 빼고 채 썰어 물기 제거)
500 g
쪽파
50 g
황두장
100 g
식용유
75 g
생강
3 g
소금
10 g
전분 (체에 내려 놓기)
50 g
미원
4 g
조리 방법
1
속 재료 섞기
소와 양을 다져주세요. 애호박은 껍질을 벗기고 씨를 빼서 채 썬 뒤 물기를 꽉 짜주세요. 다진 고기가 담긴 그릇에 애호박을 넣고, 모든 양념을 넣어 샤오마이 속이 되도록 충분히 섞어주세요.
2
반죽 만들기
밀가루에 끓는 물이나 거의 끓는 물을 섞어 반죽을 만든 뒤, 매끄러워질 때까지 반죽한 후 놓아두세요.
3
전분 준비하기
전분을 체에 내려 놓아두세요.
4
피 만들기
반죽을 길게 밀어 줄 모양으로 만든 뒤, 50g당 3개씩 작은 조각을 떼어주세요. 각 조각을 밀대로 둥근 모양의 피로 펼친 뒤, 마른 전분을 뿌리고, 나무 막대기로 장식 가장자리를 눌러주세요.
