أنقليس مبشور مع براعم التون الصينية

Name: أنقليس مبشور مع براعم التون الصينية
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g أنقليس (منزوع العظم، مقطع إلى شرائح سميكة); 100 g براعم التون الصينية (إزالة الأطراف الصلبة من الساق، مفرومة ناعم); 15 g زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة); 1 g مسحوق الفلفل الأبيض; 1 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g نشا الماء; 30 g نبيذ شاوشينغ; 1 g ملح; 25 g صلصة الصويا; 100 g زيت الكانولا; 50 g دهن الخنزير المذاب; 10 g زيت السمسم; 200 g مرق

طبق طري ولذيذ من ثعبان البحر، يتّسم بالعطر المميّز لبراعم التون الصينية.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أنقليس (منزوع العظم، مقطع إلى شرائح سميكة) 400 g

براعم التون الصينية (إزالة الأطراف الصلبة من الساق، مفرومة ناعم) 100 g

زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة) 15 g

مسحوق الفلفل الأبيض 1 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

نشا الماء 10 g

نبيذ شاوشينغ 30 g

ملح 1 g

صلصة الصويا 25 g

زيت الكانولا 100 g

دهن الخنزير المذاب 50 g

زيت السمسم 10 g

مرق 200 g

الخطوات

تحضير المكونات

انزع عظام الأنقليس وقطعه إلى شرائح سميكة. قم بإزالة الأطراف الصلبة من براعم التون الصينية وقطعها ناعم. قطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة.

التقليب والتحمير

ضع مقلاة ووك على نار عالية، أضف زيت الكانولا، وسخنه حتى 60% من الحرارة. بمجرد أن يتبدد الرغوة، أضف شرائح الأنقليس وشرائح الزنجبيل و15 جرام من نبيذ شاوشينغ، وقم بالتقليب. بمجرد أن يتبخر السائل الدموي، اسكب المرق، ثم أضف دهن الخنزير المذاب ومسحوق الفلفل الأبيض والملح وصلصة الصويا و15 جرام أخرى من نبيذ شاوشينغ. انقل إلى نار متوسطة واتركه يطهى ببطء.

التقليل والإنهاء

عندما تتكاثف الصلصة وتصبح لامعة بالزيت، أعد المقلاة إلى نار عالية؛ أضف براعم التون الصينية وقم بالتقليب لمدة نصف دقيقة تقريباً. أخيراً أضف نشا الماء وزيت السمسم والغلوتامات أحادية الصوديوم، قم بتقليب سريع وقدّم.