Anguila en tiras con brotes de caoba china

Name: Anguila en tiras con brotes de caoba china
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Anguila (deshuesada, cortada en tiras gruesas); 100 g Brotes de caoba china (extremos duros del tallo retirados, picados finamente); 15 g Jengibre (cortado en tiras finas); 1 g Pimienta blanca molida; 1 g MSG; 10 g Almidón diluido en agua; 30 g Vino Shaoxing; 1 g Sal; 25 g Salsa de soja; 100 g Aceite de colza; 50 g Grasa de cerdo fundida; 10 g Aceite de sésamo; 200 g Caldo

Un plato de anguila tierno y sabroso con el aroma distintivo de los brotes de cedro chino.

30 min

Fácil

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Anguila en tiras con brotes de caoba china

Ingredientes

Anguila (deshuesada, cortada en tiras gruesas) 400 g

Brotes de caoba china (extremos duros del tallo retirados, picados finamente) 100 g

Jengibre (cortado en tiras finas) 15 g

Pimienta blanca molida 1 g

MSG 1 g

Almidón diluido en agua 10 g

Vino Shaoxing 30 g

Sal 1 g

Salsa de soja 25 g

Aceite de colza 100 g

Grasa de cerdo fundida 50 g

Aceite de sésamo 10 g

Caldo 200 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Deshuesa la anguila y córtala en tiras gruesas. Retira los extremos duros del tallo de los brotes de caoba china y pícalos finamente. Corta el jengibre en tiras finas.

Salteado y estofado

Coloca un wok a fuego alto, agrega el aceite de colza y caliéntalo hasta que esté aproximadamente al 60% de calor. Una vez que la espuma se disipe, agrega las tiras de anguila, las tiras de jengibre y 15 g de vino Shaoxing, y saltea. En cuanto el líquido sanguíneo acuoso se haya evaporado, vierte el caldo, luego agrega la grasa de cerdo fundida, la pimienta blanca molida, la sal, la salsa de soja y otros 15 g de vino Shaoxing. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento.

Reducción y finalización

Cuando la salsa se haya espesado y adquiera un brillo graso, vuelve a poner el wok a fuego alto; agrega los brotes de caoba china y saltea durante aproximadamente medio minuto. Finalmente agrega el almidón diluido en agua, el aceite de sésamo y el MSG, remueve rápidamente y sirve.