لحم الضأن المبشّر مع الإدامامي
قلية سريعة من لحم الضأن المقطّع شرائح رفيعة مع إدامامي مطبوخ، بنكهة خفيفة وطازجة وقوام طريّ.
المكونات
لحم الضأن
250 غ
بياض البيض
1
حبوب الإدامامي المطبوخة
حسب الذوق
خليط نشا الذرة
حسب الذوق
زيت نقي
1500 غ (تُمتصّ نحو 25 غ)
ملح
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
MSG
حسب الذوق
ماء فلفل سيتشوان
حسب الذوق
بصل أخضر مفروم
حسب الذوق
ثوم مفروم
حسب الذوق
زنجبيل مفروم
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير لحم الضأن المبشّر
قطّع لحم الضأن إلى شرائح رفيعة، وتبّله بالملح وصلصة الصويا وMSG وماء فلفل سيتشوان، ثم غلّفه ببياض بيضة واحدة وخليط نشا الذرة.
2
القلي الخفيف في الزيت
سخّن 500 غ من الزيت النقي في الووك على نار متوسطة-منخفضة حتى يبلغ حوالي 40٪ من الحرارة (نحو 120 °م / 250 °ف)؛ أدخل لحم الضأن المبشّر في الزيت لفصل الخيوط، ثم صفّه بملعقة مثقّبة.
3
التقليب على النار والإنهاء
اترك قليلاً من الزيت في الووك، وفتّح نكهة البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم في الزيت، وأضف لحم الضأن المبشّر والإدامامي والملح وصلصة الصويا وماء فلفل سيتشوان وMSG، ثم قلّب بالتساوي؛ أضف الثوم المفروم، حرّك، رشّ بزيت الإنهاء وقدّم.
