Geschnetzeltes Lamm mit Edamame

Name: Geschnetzeltes Lamm mit Edamame
Prep time: 18 min
Cook time: 7 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Lammfleisch; 1 Eiweiß; gekochte Edamame-Bohnen, nach Geschmack; Speisestärke-Mischung, nach Geschmack; 1500 g (ca. 25 g aufgenommen) neutrales Öl; Salz, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack; Szechuan-Pfefferwasser, nach Geschmack; gewürfelte Frühlingszwiebeln, nach Geschmack; gehackter Knoblauch, nach Geschmack; gehackter Ingwer, nach Geschmack

Ein Wok-Gericht mit gezupftem Lammfleisch und gegarten Edamame, das einen leichten, zarten und frischen Geschmack aufweist.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Lammfleisch 250 g

Eiweiß 1

gekochte Edamame-Bohnen nach Geschmack

Speisestärke-Mischung nach Geschmack

neutrales Öl 1500 g (ca. 25 g aufgenommen)

Salz nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Szechuan-Pfefferwasser nach Geschmack

gewürfelte Frühlingszwiebeln nach Geschmack

gehackter Knoblauch nach Geschmack

gehackter Ingwer nach Geschmack

Anleitung

Das Lammfleisch vorbereiten

Das Lammfleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz, Sojasauce, MSG und Szechuan-Pfefferwasser würzen und dann mit einem Eiweiß und der Speisestärke-Mischung überziehen.

Im Öl gleitbraten

500 g neutrales Öl in einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze auf etwa 40 % Hitze (ca. 120 °C / 250 °F) erhitzen; das Lammfleisch in das Öl gleiten lassen, damit sich die Streifen trennen, und anschließend mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen.

Pfannenrühren und Anrichten

Etwas Öl im Wok lassen, die gewürfelten Frühlingszwiebeln und den gehackten Ingwer darin aromatisieren, das Lammfleisch, die Edamame, Salz, Sojasauce, Szechuan-Pfefferwasser und MSG hinzufügen und gleichmäßig pfannenrühren; den gehackten Knoblauch zugeben, schwenken, mit etwas Finish-Öl beträufeln und anrichten.