Mini-Eclairs
Mini-Éclairs, gefüllt mit Schokoladen-Pastetencreme und überzogen mit Schokoladenfondant oder Karamell.
Zutaten
Brandteig
nach Geschmack
Schokoladen-Cremepudding (siehe Seite 217)
nach Geschmack
Schokoladenfondant (siehe Seite 367)
nach Geschmack
Karamell (siehe Seite 616)
optional
geschmolzene Schokolade (zur Dekoration)
nach Geschmack
Eistreiche (in den Schritten erwähnt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht buttern. Mit einer mittleren, flachen Tülle 5 cm lange Streifen aus Brandteig aufspritzen.
2
Schritt 2
Mit Eistreiche bestreichen und die Oberfläche vorsichtig mit dem Rücken einer Gabel andrücken.
3
Schritt 3
Bei 190 °C backen, bis sie hohl und goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4
Schritt 4
An beiden Enden der Eclairs Löcher einstechen, Schokoladen-Cremepudding hineinspritzen und die Oberseiten in Schokoladenfondant oder Karamell tauchen.
5
Schritt 5
Mit geschmolzener Schokolade Muster auf die Oberseite spritzen und in kleinen Papierförmchen zum Servieren anrichten.
