Мини-эклеры
Мини-эклеры, наполненные шоколадным заварным кремом и покрытые шоколадной помадкой или карамелью.
Ингредиенты
заварное тесто
по вкусу
шоколадный заварной крем (см. стр. 217)
по вкусу
шоколадный фондант (см. стр. 367)
по вкусу
карамель (см. стр. 616)
по желанию
растопленный шоколад (для украшения)
по вкусу
яичная смазка (упоминается в шагах)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Застелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте его маслом. С помощью насадки среднего размера отсадите полоски заварного теста длиной 5 см.
2
Шаг 2
Смажьте яичной смазкой и аккуратно прижмите поверхность обратной стороной вилки.
3
Шаг 3
Выпекайте при 190°C (375°F) до образования полой и золотистой корочки. Остудите на решётке.
4
Шаг 4
Сделайте отверстия с обоих концов эклеров, наполните их шоколадным заварным кремом и обмакните верхушки в шоколадный фондант или карамель.
5
Шаг 5
Нанесите узоры сверху растопленным шоколадом и подавайте в маленьких бумажных формочках.
