미니 에클레어
초콜릿 파티크림을 채우고 초콜릿 글레이즈나 캐러멜을 올린 미니 에클레어.
재료
슈 페이스트리
적당량
초콜릿 커스터드 크림 (217페이지 참조)
적당량
초콜릿 퐁당 (367페이지 참조)
적당량
카라멜 (616페이지 참조)
선택사항
녹인 초콜릿 (장식용)
적당량
에그 워시 (조리 과정에서 언급)
적당량
조리 방법
1
단계 1
베이킹 시트에 베이킹 종이를 깜거나 가볍게 버터를 바르세요. 중간 크기의 플랫 팀을 사용하여 슈 페이스트리를 5cm(2인치) 길이로 짜내세요.
2
단계 2
에그 워시를 바르고 포크 뒤쪽으로 표면을 부드럽게 누르세요.
3
단계 3
190°C(375°F)에서 속이 비고 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 와이어랙에서 식혀주세요.
4
단계 4
에클레어 양 끝에 구멍을 뚫고 초콜릿 커스터드 크림을 채운 다음, 윗면을 초콜릿 퐁당이나 카라멜에 담그세요.
5
단계 5
녹인 초콜릿으로 윗면에 패턴을 짜낸 후 작은 종이컵에 담아 제공하세요.
