Mini Éclairs
Mini éclairs garnis de crème pâtissière au chocolat et recouverts de fondant au chocolat ou de caramel.
Ingrédients
pâte à choux
au goût
crème pâtissière au chocolat (voir page 217)
au goût
fondant au chocolat (voir page 367)
au goût
caramel (voir page 616)
facultatif
chocolat fondu (pour la décoration)
au goût
dorure (mentionnée dans les étapes)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou la beurrer légèrement. À l'aide d'une douille plate moyenne, dresser des bandes de pâte à choux de 5 cm de long.
2
Étape 2
Badigeonner de dorure et presser doucement la surface avec le dos d'une fourchette.
3
Étape 3
Cuire à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce qu'ils soient creux et dorés. Laisser refroidir sur une grille.
4
Étape 4
Percer des trous aux deux extrémités des éclairs, garnir de crème pâtissière au chocolat et tremper le dessus dans le fondant au chocolat ou le caramel.
5
Étape 5
Dessiner des motifs sur le dessus avec le chocolat fondu et les déposer dans des petites caissettes en papier pour servir.
