ミニエクレア
ミニエクレアにチョコレートのパティスリークリームを詰め、上にチョコレートフォンダンまたはキャラメルをのせたもの。
材料
シュー生地
適量
チョコレートカスタードクリーム（P.217参照）
適量
チョコレートフォンダン（P.367参照）
適量
キャラメル（P.616参照）
お好みで
溶かしたチョコレート（飾り用）
適量
卵液（工程で使用）
適量
作り方
1
手順1
天板にクッキングシートを敷くか、軽くバターを塗る。中型の平口金を使って、5cmの細長いシュー生地を絞り出す。
2
手順2
卵液を塗り、フォークの裏で表面を軽く押さえる。
3
手順3
190℃のオーブンで、中が空洞になりきつね色になるまで焼く。網の上で冷ます。
4
手順4
エクレアの両端に穴を開け、チョコレートカスタードクリームを絞り入れ、先端をチョコレートフォンダンまたはキャラメルに浸す。
5
手順5
溶かしたチョコレートで上に模様を描き、小さな紙カップに盛り付けて提供する。
