鳳凰朝日
鳳凰をかたどった色とりどりの冷たい盛り合わせで、幸運と卓越性を象徴しています。
材料
皮蛋（薄切り）
2
ハム（約2寸の長さで4分の幅の柳葉切りにし、切れ込みを入れる）
100 g
塩漬け牛タン（約2寸の長さで4分の幅の柳葉切りにし、切れ込みを入れる）
100 g
黄色い蒸しスポンジケーキ（蒸してから切る）
適量
白い蒸しスポンジケーキ（蒸してから切る）
適量
きゅうり（付け合わせ）
適量
さくらんぼ（太陽用）
適量
セロリの葉（傘の木用）
ひとつまみ
にんじん（脚を彫る）
適量
卵そぼろ（首と頭用）
適量
ラブビーンズ（目用）
ひとつまみ
魚と卵のロール（付け合わせ）
100 g
作り方
1
鳳凰の胴体
皮蛋を薄切りにし、その上に赤いさくらんぼの半分を置く。牛タンとハムを約2寸の長さで4分の幅の柳葉切りにし、切れ込みを入れてから、扇状に並べて鳳凰の尾と胴体の接合部分を覆う。
2
鳳凰の頭部と情景
卵そぼろで首と頭を形作り、ラブビーンズを目に使う。黄色と白のスポンジケーキを蒸し、薄切りにして、傘の木のように並べ、セロリの葉を数枚加える。にんじんから脚を彫る。
