لحم الخنزير المفروم مع الخردل المخلل الأخضر
طبق من سيتشوان يتميز بلمعة نهائية خالية من الصلصة ونكهة لذيذة ومتوازنة، يُحضّر بقلي سريع على نار عالية لشرائح لحم الخنزير المغلّفة بنشا الذرة مع شرائح الخردل الأخضر المخلل.
المكونات
لحم خنزير طري (مفروم)
حسب الرغبة
خردل أخضر مخلل (مغسول ومفروم)
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مغسول ومفروم، غير مذكور في جدول المكونات الأصلي)
حسب الرغبة
زيت طبخ
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
نشا (مخلوط في عجينة رطبة)
حسب الرغبة
ملح (لتغليف اللحم، غير مذكور في جدول المكونات الأصلي)
حسب الرغبة
مرق
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة؛ اغسل الخردل الأخضر المخلل والبصل الأخضر وقطعهم إلى شرائح أيضاً.
2
تغليف لحم الخنزير
غلّف لحم الخنزير المفروم بالتساوي بالملح وعجينة النشا الرطبة.
3
القلي السريع والإنهاء
سخّن المقلاة، أضف الزيت حتى يصل إلى حوالي 60% من السخونة، ثم أضف لحم الخنزير المفروم وقلّب بسرعة لفصل القطع. أضف فوراً شرائح الخردل المخلل وشرائح البصل الأخضر وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق، واخفض الصلصة حتى تغلف المكونات فقط.
