Geschnetzeltes Schweinefleisch mit eingelegtem Senfkohl

Name: Geschnetzeltes Schweinefleisch mit eingelegtem Senfkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Ingredients: Schweinefilet (in Streifen geschnitten), nach Geschmack; eingelegter Senfkohl (gewaschen und in Streifen geschnitten), nach Geschmack; Frühlingszwiebel (gewaschen und in Streifen geschnitten, nicht in der ursprünglichen Zutatenliste aufgeführt), nach Geschmack; Speiseöl, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Kochwein, nach Geschmack; Geschmacksverstärker (MSG), nach Geschmack; Stärke (mit Wasser zu einer Aufschlämmung verrührt), nach Geschmack; Salz (zum Bestreuen des Fleisches, nicht in der ursprünglichen Zutatenliste aufgeführt), nach Geschmack; Brühe, nach Geschmack

Ein Sichuan-Gericht mit einer glänzenden, saucenfreien Oberfläche und einem herzhaften, gut ausgewogenen Geschmack, zubereitet durch schnelles Anbraten von in Speisestärke gewendetem, geschnetzeltem Schweinefleisch mit geschnetzeltem eingelegtem Senfkohl bei starker Hitze.

21 Min.

Einfach

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Geschnetzeltes Schweinefleisch mit eingelegtem Senfkohl

Zutaten

Schweinefilet (in Streifen geschnitten) nach Geschmack

eingelegter Senfkohl (gewaschen und in Streifen geschnitten) nach Geschmack

Frühlingszwiebel (gewaschen und in Streifen geschnitten, nicht in der ursprünglichen Zutatenliste aufgeführt) nach Geschmack

Speiseöl nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Geschmacksverstärker (MSG) nach Geschmack

Stärke (mit Wasser zu einer Aufschlämmung verrührt) nach Geschmack

Salz (zum Bestreuen des Fleisches, nicht in der ursprünglichen Zutatenliste aufgeführt) nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden; den eingelegten Senfkohl und die Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Das Fleisch bestreichen

Das geschnetzelte Schweinefleisch gleichmäßig mit Salz und der feuchten Stärkeaufschlämmung bestreichen.

Pfannenrühren und fertigstellen

Den Wok erhitzen, Öl hinzufügen und auf etwa 60 % Hitze bringen, dann das geschnetzelte Schweinefleisch dazugeben und pfannenrühren, bis sich die Stücke trennen. Sofort die eingelegten Senfstreifen, Frühlingszwiebelstreifen, Sojasauce, Kochwein, MSG und Brühe hinzufügen und die Sauce so lange reduzieren, bis sie die Zutaten gerade bedeckt.