ثعبان بايثون مبشور مع براعم الخيزران الشتوية
قلّب شرائح البايثون المتبّلة مع شرائح براعم الخيزران الشتويّة وشرائح الفلفل الحار، ثمّ كثّف الصّلصة بالنّشا. الطّبق مالح ولذيذ مع نفحة حارّة خفيفة، ويُعتقد أنّه يساعد على طرد الرّياح والرّطوبة.
المكونات
ثعبان بايثون مبشور ومتبل
150 g
براعم الخيزران الشتوية المبشورة (مسلوقة ومصفاة)
100 g
فلفل أحمر مبشور (يُشار إليه أصلاً باسم 'biaohong chili red'، يُفترض أنه فلفل أخضر أو أحمر)
15 g
زنجبيل مبشور
2 tsp
نبيذ شاوكسينغ
0.5 tbsp
مرق ممتاز
1 tbsp
ملح ناعم
2 tsp
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
1 tsp
نشا ذرة مبلل
3 tsp
زيت السمسم
2 tsp
زيت نباتي (معدل الاستهلاك الفعلي غير معروف، للقلي السريع)
500 g
الخطوات
1
سلق
اسلقي براعم الخيزران الشتوية المبشورة، ثم صفّي الماء الزائد.
2
قلي سريع
سخّني الزيت في مقلاة ووك على نار هادئة، أضيفي ثعبان البايثون المبشور والمتبل واقليه سريعاً حتى ينضج، ثم انقليه إلى مصفاة وصفّي الزيت الزائد.
3
قلي بالتحريك
أعيدي المقلاة إلى النار، أضيفي براعم الخيزران الشتوية المبشورة، الفلفل المبشور، والزنجبيل المبشور، وقلّبي حتى تفوح الرائحة. أضيفي ثعبان البايثون المقلي سريعاً وحركي للمزج. اسكبي نبيذ شاوكسينغ والمرق الممتاز، تبّلي بالملح الناعم وغلوتامات أحادي الصوديوم، ثخّني الصلصة بنشا الذرة المبلل، أضيفي الزيت المطبوخ وزيت السمسم، اخلطي جيداً، ثم قدّمي في طبق.
